「落雁」を未だに「栗の落雁だと思っていた」とおっしゃる方が、以外に多いのです。確かに栗の風味に似てはおりますが、「赤えんどう豆」を原料にして作られており、栗の文字を冠せずに各店ごとの名がつけられ、香り高く口溶けのよい落雁です。 『 文化年間、栗の粉を素朴な型のらくがんに仕上げ、広く天下に知られたことに始まります。 小布施の栗菓子の中では一番歴史が古く、古き良き時代の郷土を偲ばせるものといえましょう。』 栗菓子が現代的にさらりとした味わいに傾いているなかで、伝統的なコクのある味を守っているのが塩屋櫻井です。

◆塩屋櫻井

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