甲州葡萄に紀州の蜜柑、栗は信州小布施栗・・・とうたわれた小布施の栗は、遠く６００年の歴史をもつ小布施町の名産品です。 その、ふくいくとした味と香りは、小布施を流れ千曲川に注ぐ松川の酸性土壌と気候風土、加えて伝統ある栗栽培と栗菓子製造を守る人々の並々ならぬ努力の賜です。 江戸時代土地にあった栗は治水のため、食料とするため植林され、栗年貢を納めるほどになります。なかでも最上の栗は、「御献上栗」と呼ばれ幕府へ献上されました。 最初「栗落雁」がつくられ、少し遅れて「栗羊羹」そして「栗かのこ」ができ、他に類をみない純栗菓子であります。 以来、栗栽培とともに味の伝統と文化が培われ、小布施独特の特産品として全国にその名を馳せています。 最近では栗菓子の種類も多彩化、和菓子のみにとどまらず、洋菓子にもおよび、次々と新製品が生まれています。 伝承の技だけが生み出す、至福の味わいをどうぞご賞味下さい。